يعد امتلاك المقهى الخاص بك بداية جيدة في مجال المطاعم. ومع ذلك ، لكي تسير الأعمال بشكل صحيح من البداية ولا تتسبب في خسائر ، من الضروري كتابة خطة عمل واضحة. من المهم بشكل خاص إذا كنت تجتذب المستثمرين أو تتقدم بطلب للحصول على منحة حكومية.
تعليمات
الخطوة 1
اختر المكان الذي ستعمل فيه. يمكنك فتح مقهى سريع ، أو مؤسسة للمأكولات الوطنية ، أو مقهى متخصص في بيع منتج معين ، على سبيل المثال ، الأطباق المشوية أو الآيس كريم.
الخطوة 2
في القسم التمهيدي لخطة العمل ، صف بالتفصيل نوع المقهى والجمهور المستهدف. حدد الشكل التنظيمي والقانوني للعمل. بالنسبة لخدمات تقديم الطعام ، فإن الأكثر ملاءمة هو وضع رجل الأعمال الفردي ، والذي يسمح لك بدفع الضرائب وفقًا لمخطط مبسط. تقييم درجة نجاح المشروع ووجود المنافسين والموقع المحتمل.
الخطوه 3
يجب أن تحتوي الفقرة التالية من خطة العمل على وصف تفصيلي للمشروع نفسه. حدد عدد قاعات وأماكن المقهى الخاص بك ، والمساحة التقديرية لمنطقة تناول الطعام والمطبخ وغرف المرافق ، وساعات عمل المؤسسة. صف كيف تنوي خدمة عملائك ونوع المأكولات التي تخطط لتقديمها لهم. كلما زادت دقة رسم صورة المقهى المستقبلي ، كان ذلك أكثر وضوحًا لك وللمستثمرين المحتملين.
الخطوة 4
في قسم "تحليل السوق" ، حدد عدد المنافسين المحتملين في المدينة وفي المنطقة المحددة التي تخطط لوضع المقهى فيها. صف أخطاء وإنجازات هذه الشركات وكيف يمكن حسابها أو إزالتها.
الخطوة الخامسة
ضع خطة إنتاج. يجب أن يشير إلى نوع المباني التي تخطط لشرائها أو استئجارها أو بنائها. إذا كانت هناك حاجة لإصلاحات أو ترميمات كبيرة للمبنى ، فتأكد من التحقق من هذا العنصر. حدد رغباتك في تصميم المشروع ومواد التشطيب اللازمة.
الخطوة 6
النقطة المهمة للغاية هي الدعم المادي للمشروع. احسب كمية أدوات المطبخ التي تحتاجها. خطط لشراء وتركيب نظام تهوية ، وموقد بخاري مشترك ، وشواية ، ومواقد كهربائية ، ومعدات غسيل ، وطاولات تقطيع ، وغرف تبريد. لا تنسى الأجهزة الصغيرة: آلة صنع القهوة ، الخلاطات ، أفران الميكروويف ، القطاعة والمزيد. احسب الكمية المناسبة من أثاث القاعة ومواد الديكور والمصابيح والأطباق والأجهزة والمنسوجات.
الخطوة 7
تطوير قائمة مقهى أساسية بناءً على تخصصها. قرر ما إذا كنت ستقدم غداء عمل ، وقائمة خاصة للأطفال ، ومكافآت وتكريمات للضيوف. لا تنس بطاقة الكحول. يمكن أن يحتوي المقهى الذي يقدم الغداء والعشاء على حوالي 40 طبقًا في القائمة ، بما في ذلك الوجبات الخفيفة والحلويات ، وما لا يقل عن 50 مكانًا للمشروبات ، بما في ذلك الشاي والقهوة والكحول. بالنسبة لصالات الآيس كريم ، يمكن استبعاد الأطباق الشهية ، ولكن يمكن توسيع نطاق الحلويات والكوكتيلات غير الكحولية والقهوة.
الخطوة 8
احسب العدد المطلوب من الموظفين. بالنسبة للمقهى ، ستحتاج إلى مدير وأربعة طهاة (اثنان لكل وردية) ونفس عدد النوادل ومنظف غرفة وغسالة أطباق. من الممكن ضم مسئول وعاملين مساعدين إلى طاقم العمل.
الخطوة 9
انتبه بشكل خاص لوضع خطة مالية. احسب تكاليف استئجار أو شراء المباني وإصلاحها وتنسيق الأراضي المجاورة. اكتب مصاريف تصميم المقهى ، وشراء معدات المطبخ والصالة ، ورواتب الموظفين. في فقرة منفصلة ، اكتب المبلغ الذي تخطط لإنفاقه على الترويج والإعلان.
الخطوة 10
النقطة الأخيرة هي الدخل المقدر للمشروع. احسب الوقت الذي يجب أن يصبح المقهى الخاص بك بعده مكتفيًا ذاتيًا. عادة لا تتجاوز 10-12 شهرا. حدد مبلغ الفاتورة المتوسطة والحمل المخطط للصالة في ساعات النهار والمساء. احسب سيناريو متفائل ومتشائم لتطوير الأعمال واختر شيئًا بينهما.
