من أجل التشغيل الفعال للطهي ، عند تصميمه ، من المهم مراعاة جميع ورش العمل وغرف المرافق اللازمة. في كثير من الأحيان ، يولي أصحاب فن الطبخ اهتمامًا خاصًا لتصميم القاعة ، والتي يتم بموجبها تخصيص نصيب الأسد من المنطقة. هذا هو الخطأ.
انه ضروري
المباني والمعدات ومشروع التصميم وخطة العمل وخطة التسويق والموظفين
تعليمات
الخطوة 1
حدد غرفة بالسعة المطلوبة. لتنظيم الطهي ، ستحتاج إلى معدات تكنولوجية تستهلك قدرًا كبيرًا من الكهرباء. لذلك ، لن تعمل الغرفة التي بها قيود. لكن يمكنك تقليل الاستهلاك عن طريق اختيار معدات التدفئة التي تعمل بالغاز. في هذه الحالة ، من الضروري الموافقة على ما يسمى "مشروع الغاز".
الخطوة 2
قم بعمل قائمة متنوعة من المنتجات ، وقسمها إلى فئات: المنتجات شبه المصنعة من المنتجات الخام ؛ المنتجات شبه المصنعة من المنتجات المعالجة حرارياً ، وما إلى ذلك ، وكذلك الفئات الفرعية ، وفقًا للمواد الخام التي يتم إنتاجها منها. إذا كنت ستنشئ قسمًا للحلويات في الطهي المفتوح ، فقم بإعداد قائمة به أيضًا. تعتمد مواصفات الإنتاج والمعدات التجارية اللازمة لتنظيم الطهي على هذا.
الخطوه 3
حلل ما إذا كان لديك مساحة كافية للتشكيلة المقصودة. ادعُ مصممًا للإنتاج. كقاعدة عامة ، يتم توفير خدمات التصميم مجانًا من قبل مورد المعدات. ولكن عند الاتصال بمثل هذه الشركة ، يجب أن يكون لديك رؤية أولية لما ترغب في الحصول عليه في النهاية ، والنتيجة التي ستصل إليها. سيساعد موظفو الشركة في الجانب الفني لتنفيذ الخطة.
الخطوة 4
صمم منطقة المبيعات الخاصة بك وفقًا لمفهوم الطهي. لكي تسير التجارة بشكل جيد ، يجب أن تكون مريحة وسهلة الاستخدام. اعمل في نفس الوقت على وصفات للأطباق والمنتجات شبه المصنعة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقني.
الخطوة الخامسة
نهج التوظيف بمسؤولية. لا تحاول تعيين مرشحين يسببون لك التعاطف الخارجي فقط. الحدس جيد ، ولكن عند التوظيف يكون من الأصح بكثير الاعتماد على التعليم المتخصص وخبرة العمل المثبتة والخصائص الإيجابية لمقدم الطلب. لا تستبعد مكانته الاجتماعية أو هواياته أو صفاته الشخصية. الشخص الذي يسعى باستمرار للحصول على معرفة جديدة ، يهتم بصدق بالموضوع الذي يعمل فيه ، ويعرف كيفية تحقيق الأهداف والنتائج المحددة - هذا هو ما تحتاجه لاكتشاف الطبخ الجيد.
