يجب أن يسبق افتتاح محل لبيع الآيس كريم إجراء أبحاث تسويقية. حدد ما إذا كانت مدينتك بها جمهور مستهدف كافٍ لملء مثل هذه الأعمال المتخصصة في مجال تقديم الطعام. ربما يكون من المنطقي التخلي عنها بفتح مقهى عادي أو ، على سبيل المثال ، متجر معجنات به مجموعة من الحلويات الخاصة بك. ولكن إذا كنت مقتنعًا بمدى ملاءمة التنسيق ، فتابع تنفيذ الفكرة.
انه ضروري
- - خطة عمل؛
- - مفهوم
- - مقدمات؛
- - تصميم المشروع؛
- - معدات؛
- - العاملين؛
- - منتجات.
تعليمات
الخطوة 1
ضع خطة عمل ، حيث تولي اهتمامًا خاصًا لوصف USP - عرض بيع فريد يميز مؤسستك عن الآخرين. في هذه الحالة ، يمكن أن يكون الآيس كريم من إنتاجنا. إذا قررت أن تجعل هذه الأطعمة الشهية بنفسك ، فضع في اعتبارك تجربة الجيلاتيريا الإيطالية. إن منتجهم بهذا الشكل هو الأفضل. ابحث عن موردين (أو أفضل - مصنعي) للمعدات ، وحدد سعتها ووظائفها والمواد الخام التي يمكن أن تعمل عليها. ثم اطلب فصلًا دراسيًا رئيسيًا ، حيث سيظهرون بوضوح كل شيء ويقدمون لك الآيس كريم الجاهز حسب الرغبة. إذا كان كل شيء يناسبك ، فاستخدم هذا الجهاز أو ما شابه كأساس لعمليات عملك.
الخطوة 2
ابحث عن غرفة تلبي متطلبات الجهات الرقابية. قم بإجراء مسح للموقع. تحليل البيئة التنافسية واتجاه حركة تدفقات العملاء والقرب من الجمهور المستهدف. إذا كان المبنى مناسبًا - وقع عقد إيجار. حاول "دفع" شهر أو شهرين من الدفع التفضيلي من المالك عن الوقت الذي تبدأ فيه النشاط التجاري.
الخطوه 3
إجراء الإصلاحات. بغض النظر عن مدى جودة غرفة المعيشة والمطبخ ، يجب تحديث السقف والأرضية والجدران. في عدد من الحالات ، يجب إجراء تغييرات على موقع المرافق ، ولكن بشكل عام ، إذا كانت مؤسسة تقديم الطعام موجودة في الغرفة ، فعلى الأرجح أنها لا تحتاج إلى أي تعديلات كبيرة. إعادة الديكور سيكون كافيا. إنها مسألة أخرى إذا كان مفهومك يتضمن تغيير الداخل. هنا شهر واحد غير محدود.
الخطوة 4
شراء وترتيب الأثاث والمعدات. الحصول على تصاريح. صمم قائمة طعام. البحث عن الموردين. الأمر متروك لك لتقرر ما إذا كان محل الآيس كريم سيبيع الكحول. ينصح الخبراء بالامتناع عن هذه الخطوة لأن سوف يخيف العائلات التي لديها أطفال يجب أن يكونوا زوار مذيعين لك. ضع خطة ترقية.
الخطوة الخامسة
تعيين موظفين. اعتمادًا على مساحة الصالة وعدد المقاعد ، ستحتاج إلى 2-6 نوادل ، ونفس العدد من طهاة الخطوط ، وعاملين تقنيين ومديرين ، وطاهٍ ، ومحاسب ، ومدير. يعمل الموظفون المباشرون في نوبات ، والموظفون الإداريون - في أسبوع عمل مدته 5 أيام. تقديم توصيفات وظيفية وجداول دوام. من الضروري دائمًا الإشراف على الموظفين ، ولكن الأهم - في مرحلة الافتتاح ، لأنهم قد يحتاجون إلى المساعدة ، خاصة إذا لم يتم تدريب المقهى ولم يتم تطوير معايير خدمة موحدة.
