كيف تحسب تكلفة الأطباق

جدول المحتويات:

كيف تحسب تكلفة الأطباق
كيف تحسب تكلفة الأطباق

فيديو: كيف تحسب تكلفة الأطباق

فيديو: كيف تحسب تكلفة الأطباق
فيديو: Food Costs Formula: How to Calculate Restaurant Food Cost Percentage 2024, مارس
Anonim

إذا قررت بدء عمل متعلق بالطعام ، فعليك حساب حساب أطباق القائمة الرئيسية قبل افتتاح مقهى أو مطعم بوقت طويل. الشيء هو أن ترميز الأطباق سيعتمد أيضًا على الحساب الصحيح للحساب. والهامش هو ما سيحقق الربح في النهاية ويحدد جدوى العمل وأهمية مطبخك.

كيف تحسب تكلفة الأطباق
كيف تحسب تكلفة الأطباق

تعليمات

الخطوة 1

على الإنترنت ، يمكنك العثور على العديد من البرامج التي تحسب حساب الأطباق لمؤسسات تقديم الطعام. ومع ذلك ، فإن الحساب الآلي ليس مناسبًا دائمًا. على سبيل المثال ، في الحالة التي تحتاج فيها إلى إظهار حساب الأطباق لإدارة المقهى للتوقيع والموافقة. للقيام بذلك ، املأ بطاقة حسابية (نموذج OP-1) ، والتي يمكن أيضًا تنزيلها بسهولة على الإنترنت.

الخطوة 2

لن يكون من الصعب ملء حقول البطاقة ، إذا كنت قد أعدت الوصفة بالفعل ، فأنت تعرف قواعد استهلاك المواد الخام وأسعار الشراء الحالية للمنتجات. ومع ذلك ، عندما تحتاج إلى حساب تكلفة الأطباق لقائمة جديدة ، فسيتعين عليك التصرف بشكل مختلف. سوف تحتاج إلى جمع المعلومات التالية:

• قائمة المنتجات المستخدمة.

• استهلاك كل منتج على أساس 100 حصة من الطبق (في الواقع ، يمكنك الحصول على عدد أقل بكثير من أجزاء الاختبار ، ولكن فيما يلي سننتقل من حساب 100 قطعة) ؛

• السعر الذي يتم به شراء كل منتج.

الخطوه 3

عندما تكون المعلومات في متناول اليد ، ضع جدولًا تسرد فيه جميع المنتجات ، ومعدلات استهلاكها لـ 100 طبق وسعرها. للقيام بذلك ، من الملائم استخدام جداول بيانات Excel ، خاصة وأنك ستحتاج إلى حساب تكلفة طبق واحد عن طريق ضرب معدلات استهلاك كل منتج بالسعر وقسمة الرقم الناتج على 100.

الخطوة 4

بعد الحصول على سعر التكلفة ، يمكنك حساب تقدير التكلفة للأطباق عن طريق إضافة هامش. بهذه الطريقة تحصل على سعر بيع طبق واحد. أدخل الحساب الذي تم إجراؤه في بطاقة الحساب.

موصى به: