يعد البار الخاص بك فرصة رائعة لدخول ناجح في أعمال المطاعم. ومع ذلك ، مع التنظيم الخاطئ للقضية ، بدلاً من الربح ، قد تواجه خسائر. لكي يولد الشريط دخلاً ، ضع في الاعتبار جميع الفروق الدقيقة حتى في المرحلة التحضيرية - من الاختيار الصحيح للمباني إلى القائمة المثلى.
انه ضروري
- - كيان قانوني مسجل ؛
- - ترخيص بيع الكحول ؛
- - المعدات والأثاث.
- - العاملين؛
- - المال لتطوير الأعمال والإعلان.
تعليمات
الخطوة 1
اكتب خطة عمل مفصلة. كلما كانت صورة مؤسستك المستقبلية أكثر وضوحًا وملموسة ، زادت فرص نجاح العمل في المرحلة الأولية.
الخطوة 2
احسب نفقاتك القادمة. البار ليس من أرخص خيارات تقديم الطعام. سيتعين عليك إنفاق الأموال على الترويج لها ، ودعوة طاهٍ جيد لإعداد القائمة ، وإبرام عقود طويلة الأجل مع موردي المشروبات. إذا لم تكن أموالك الخاصة كافية ، ففكر في الحصول على قرض أو جذب مستثمر.
الخطوه 3
الخيار الجيد لصاحب مطعم مبتدئ هو امتياز أو بار مفتوح تحت العلامة التجارية لمصنع المشروبات. ادرس السوق للحصول على العروض أو اتصل بالشركاء المحتملين بنفسك. اختر الخيارات ذات الإتاوات الأقل. ومع ذلك ، فإن هذا الخيار يفرض عليك بعض القيود ، خاصة في اختيار المشروبات وسياسة التسعير.
الخطوة 4
اختر مفهوم المؤسسة. يمكنك فتح بار رياضي أو براسيري أو بار كوكتيل. هناك أيضًا تخصصات أضيق نطاقًا - على سبيل المثال ، الحانات المخصصة لسائقي الدراجات النارية أو الطلاب ، والمؤسسات الأيرلندية والأمريكية والإنجليزية. كلما حددت التنسيق الخاص بك بشكل أوضح ، كان أوضح لجمهورك المحتمل.
الخطوة الخامسة
فكر في كيفية كسب المال. يمكنك زيادة هامش مشروبك ، أو تقديم وجبات دسمة بمكونات بسيطة ، أو تقديم وجبات خفيفة شهيرة منزلية الصنع أرخص بكثير من تلك التي تم شراؤها. يمكنك أيضًا السير في الاتجاه المعاكس - على سبيل المثال ، عن طريق وضع حد أدنى للارتفاع على المشروبات الكحولية والمطبخ ، ولكن يمكنك فرض رسوم دخول وتقديم خدمات أخرى مدفوعة - الكاريوكي والبلياردو وحجوزات الطاولة.
الخطوة 6
تتطلب المنشأة باهظة الثمن تكاليف عالية للمفروشات عالية الجودة والأطباق الجيدة والإعلانات. سيكون شريط الميزانية أرخص في المرحلة الأولى. ومع ذلك ، سيتعين على مالكيها إنفاق الأموال على كاميرات المراقبة والأمن وتغيير الموظفين بشكل متكرر وإصلاح المعدات.
الخطوة 7
قم بعمل قائمة مشروبات وقائمة. يعتمد اختيار هذه الأسماء أو تلك على مفهوم الشريط. على سبيل المثال ، في مؤسسة تقدم البيرة ، يمكنك عرض مجموعة كبيرة من هذا المشروب. اختر قائمة "البيرة" المناسبة ، والتي تتضمن عددًا كبيرًا من الوجبات الخفيفة وأطباق اللحوم الساخنة والنقانق والأطباق المشوية.
الخطوة 8
يجب أن تحتوي بارات الكوكتيل على قائمة كوكتيل واسعة وقائمة من الأطباق الخفيفة والعصرية. السوشي والأطباق الآسيوية والكلاسيكية الأوروبية والأمريكية ستفعل. يجب أن تقدم الحانات باهظة الثمن مجموعة جيدة من مشروبات الحالة - ويسكي الشعير الفردي والكونياك والتكيلا والعديد من الأنواع الغريبة مثل Grappa و mezcal و armagnac والبراندي الإقليمية.
