وفقًا للخبراء ، لا يعتبر سوق أماكن تقديم الطعام في موسكو "محموما" على الإطلاق ؛ علاوة على ذلك ، بالمقارنة مع بعض المدن الأوروبية ، ليس لدينا ما يكفي من هذه الأماكن. لماذا يوجد في مطعمك عدد قليل جدًا من العملاء ، وكيف يمكنك حل هذه المشكلة؟
تعليمات
الخطوة 1
هل مطعمك لديه مسوق؟ إذا لم يكن كذلك ، فقد حان وقت التوظيف. تتمثل مهمة المسوق في جمع وتحليل المعلومات حول مجموعة المطاعم في فئتك وأسعارك ومنافسيك. للوهلة الأولى ، لا يوجد شيء معقد هنا ، ويبدو أنه يمكنك القيام بذلك بنفسك باستخدام الإنترنت واستبيانات العملاء وأشياء أخرى من هذا القبيل. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحًا تمامًا - أولاً ، يستغرق جمع المعلومات الكثير من الوقت ، وثانيًا ، لتحليلها التفصيلي ، من الضروري امتلاك معرفة كافية من المجالات المختلفة - الاقتصاد ، وإدارة العلامات التجارية ، إلخ.
الخطوة 2
بالتأكيد هناك العديد من المؤسسات المماثلة الأخرى في المنطقة التي يقع فيها مطعمك. إنهم يستحقون الزيارة ، تمامًا كعميل ، لمعرفة التشكيلة والأسعار ومستوى الخدمة وبعض الأفكار التي لا تنسى. من الأفضل أن تفعل هذا مع المسوق. وبناءً على ذلك ، بناءً على النتائج ، فأنت تقوم بتغيير طفيف في التشكيلة الخاصة بك - أضف نوعين من الأطباق "السائدة" المطلوبة على أي حال ، وأعلن عن الطبق الذي لا يمتلكه منافسك ، ولكنك تفعل ذلك. يجب إزالة تلك الأطباق غير المطلوبة على الإطلاق من القائمة.
الخطوه 3
إنه لأمر مدهش عدد المطاعم في موسكو التي تحمل أسماء مجهولة تمامًا مثل "Elmira". ربما ، في العهد السوفياتي ، لم يكن العميل مهتمًا باسم المطعم - كان هناك عدد قليل جدًا منهم. لكن الاسم يلعب الآن دورًا مهمًا للغاية. يجب ألا تدخر المال مقابل خدمات متخصص في التسمية أو حتى العلامات التجارية. يجب أن يكون اسم مطعمك مشرقًا ولا يُنسى ، حتى يتذكره العميل ، عند رؤية إعلانه ، على سبيل المثال ، في مترو الأنفاق ، لفترة طويلة. بطبيعة الحال ، يجب أن يعكس الاسم جوهر المطعم (بعض الدوافع اليابانية ، والارتباطات بأسلوب الحياة الياباني ، والطعام ، وما إلى ذلك ، مهمة لمطعم ياباني).
الخطوة 4
يلعب الجزء الداخلي وترتيب الطاولات دورًا كبيرًا إلى حد ما - على الأقل يجب أن يشعر الأشخاص بالراحة عند الجلوس على الطاولات ، وليس ضيقًا جدًا وليس واسعًا جدًا. يُنصح بتزيين قاعات المطاعم بأسلوب معين حتى لا تكون مجهولة الهوية. يجذب العرض المشرق للمطعم الانتباه ، على سبيل المثال ، دمى الأطباق - فهي تسبب الشهية. عند المدخل ، يجدر تعليق قائمة تحتوي على عروض ترويجية مميزة وعروض خاصة ، بالإضافة إلى أطباق جديدة.
الخطوة الخامسة
تلعب الخدمة أيضًا دورًا مهمًا: لا يرغب العميل في العودة إلى مطعم حيث لا يكون النوادل مهذبين بما فيه الكفاية ، وغير مهذبين ، ويقدمون ببطء ، ويخلطون في القائمة ، إلخ من الأفضل تعيين نوادل جيدة من ذوي الخبرة ودفع أجور لهم أكثر من الطلاب "الأرخص" ، ولكن تتلقى باستمرار شكاوى من العملاء.
الخطوة 6
الأساليب المذكورة هي مجرد أمثلة على الإجراءات للترويج لمطعم. كقاعدة عامة ، في كل حالة ، الفروق الدقيقة الخاصة بها مهمة. ولكن كلما أسرع صاحب المطعم ، من حيث المبدأ ، في اتخاذ أي إجراءات للترويج له ، كلما بدأ مطعمه في تحقيق الربح له مبكرًا.
