في مجال المطاعم ، هناك ثلاثة مستويات من المؤسسات: مطاعم الوجبات السريعة ، والمطاعم المتوسطة والعالية. الطريقة الأسهل والأكثر ربحية لتنظيم العمل هي في الوسط: متطلبات الزائرين لجودة وتشكيلة الأطباق والكفاءة المهنية لموظفي الخدمة ليست عالية جدًا. الصراع الرئيسي بين أصحاب المطاعم ليس مع المنافسين ، ولكن لجذب العملاء. في الوقت نفسه ، يتم استخدام طرق مختلفة - من خفض الأسعار إلى البحث عن الكفاءات.
تعليمات
الخطوة 1
تأكد من وجود مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة والمثيرة للاهتمام في القائمة. إيلاء اهتمام خاص لتصميمها وعرضها. لا يفضل معظم الزوار تلك المطاعم ذات المأكولات الأفضل ، ولكن يفضلون المؤسسات ذات الجو الأفضل ومستوى الخدمة الأفضل. الخدمة السريعة ، طاقم العمل ، والأجواء المريحة في القاعة ستخلق انطباعًا ممتعًا عن مؤسستك. بالإضافة إلى الطعام اللذيذ ، تقديم برنامج ثقافي وترفيهي. يمكن أن يكون هذا كاريوكي والموسيقى الحية وعروض الرقص والمزيد.
الخطوة 2
روّج لليوم للحصول على كأس مجاني من النبيذ أو البيرة. تعتبر فعالية هذه الطريقة قصيرة المدى ، ولكنها تجعل من الممكن جذب عملاء جدد ، إذا حالفهم الحظ ، يمكن أن يصبحوا زوارًا منتظمين لمؤسستك. إجراء حملات ترويجية وفعاليات مختلفة بمشاركة الصحافة. بطبيعة الحال ، من أجل الحصول على تغطية إعلامية ، يجب أن يكون الحدث مهمًا أو أصليًا. سيتطلب إجراء عروض ترويجية خاصة مع المشاهير الكثير من المال.
الخطوه 3
الحفاظ على مستوى مهني عالٍ من الموظفين. يمكن أيضًا تجنيد الموظفين في الخارج أو سرقتهم من أحد المنافسين. ولكن لا يستطيع كل صاحب مطعم من الطبقة المتوسطة تحمل تكلفة البحث عن الكفاءات: فالمتخصصون الجيدون الذين يمكنهم جذب العملاء بأسمائهم فقط ليسوا رخيصين. في هذه الحالة ، استخدم خدمات الاستشاريين. يمكن للطاهي من بلد آخر إضافة مجموعة متنوعة ونكهة وطنية إلى مجموعة الأطباق التي تقدمها. يمكن زيادة عدد الزوار في عطلات نهاية الأسبوع والإجازات مرتين إلى ثلاث مرات من خلال تنظيم الحفلات والعروض التي تستهدف الأطفال. إن إنشاء غرفة ألعاب للأطفال حيث يمكن للوالدين ترك الطفل لفترة من الوقت سيكون له أيضًا تأثير إيجابي على تدفق العملاء.
