متوسط الشيك في المقهى الخاص بك هو بحزم حوالي 1000-1500 روبل ولا تريد أن تنمو؟ ربما تكون إحدى أفضل الطرق لتنميتها هي تغيير شكل المقهى الخاص بك وبالتالي جذب عملاء جدد.
تعليمات
الخطوة 1
إذا كنت ترغب في زيادة متوسط الشيك ، فمن الصعب مقاومة مثل هذه الإجراءات التي تبدو بسيطة مثل رفع أسعار الأطباق الأكثر طلبًا. يجب أن تكون حريصًا في مثل هذه الأشياء: من خلال زيادة أسعار الأطباق الأكثر مبيعًا ، قد تفقد بعض عملائك الدائمين. ربما يأتون إلى المقهى الخاص بك على وجه التحديد لأنك تستطيع أن تأكل جيدًا وتشرب ما قيمته 1000 روبل من البيرة هناك. إذا أزلت هذه الفرصة ، فلن يكون المقهى الخاص بك جذابًا لهم ، ولن يظهر عملاء جدد.
الخطوة 2
من أجل زيادة متوسط الشيك ، يبدو من الضروري جذب عملاء جدد - أولئك الذين سيكونون مستعدين لمغادرة 1000-1500 روبل في المساء ، على سبيل المثال ، ولكن 2000 وأكثر. بادئ ذي بدء ، من المهم أن نفهم أي نوع من العملاء هم وماذا يفضلون (ما هو الطعام والمشروبات ، والإعدادات ، والموسيقى ، وما إلى ذلك).
الخطوه 3
من السهل رؤية مثل هذا العميل المحتمل - لذلك يمكنك الذهاب إلى أي مقهى يكون متوسط الشيك فيه أعلى منك. بعد مراقبة زواره ، يمكنك رسم صورة تقريبية لكل من العميل والبيئة التي يحتاجها.
الخطوة 4
بعد ذلك ، يمكنك البدء في إجراء تغييرات على القائمة (تقليل اختيار العلامات التجارية للبيرة ، ولكن تنويع اختيار الكوكتيلات - فهي أغلى ثمناً وغالبًا ما تكون مطلوبة بين الأثرياء). من المهم أيضًا التفكير في تغيير شكل المقهى نفسه. ربما من المفيد تصميم المبنى بشكل مختلف؟ يمكن للغرفة نفسها ، بفضل التصميم ، أن تكون بأسلوب بدائي وقح بشكل متعمد وفي منزل وفي منزل عتيق. بدلاً من موسيقى الرقص الخلفية ، يمكنك ، على سبيل المثال ، عزف موسيقى الجاز.
الخطوة الخامسة
كلما طالت مدة بقاء العميل في المقهى الخاص بك ، ارتفع متوسط الفاتورة. يمكنك "احتجاز" العميل من خلال تنظيم أحداث مختلفة - حفلات موسيقية وعروض أفلام. إذا كنت لا ترغب في تحويل المقهى الخاص بك إلى نادٍ ، فسيكون ذلك كافيًا فقط لترتيب مكتبة صغيرة فيه أو تقديم العملاء للعب ألعاب الطاولة (الشطرنج ، طاولة الزهر ، إلخ). يمكنك الجلوس في المقهى لقراءة كتاب ممتع لفترة أطول بكثير من مجرد تناول الغداء ، بالإضافة إلى أن القراءة تتطلب "إعادة الشحن" في شكل فنجان إضافي من القهوة مع الحلوى.
الخطوة 6
من المهم أن يعرف المزيد من الأشخاص عن هذه التغييرات في المقهى الخاص بك وفي أسرع وقت ممكن. إن أبسط طرق الترويج مناسبة لذلك - توزيع المنشورات على زوار مقهى مشابه (لماذا لا يأتون إليك في المرة القادمة؟) ، وضع لافتات على الشبكة.
