لكي تعمل قائمة مطعم لبيع المنشأة ، يجب أن تكون مصممة وفقًا للمفهوم. بمعنى آخر ، يجب ألا يتعارض تصميم القائمة مع التصميم الداخلي العام ، والزي الرسمي للموظفين ، وأسلوب الخدمة ، والمطبخ ، وبالطبع اسم المقهى. كل هذه السمات تشكل علامة تجارية مثيرة للاهتمام أو غير مثيرة للاهتمام لمجموعة مستهدفة محتملة.
انه ضروري
- - مجموعة متنوعة من الأطباق.
- - مجلد القائمة ؛
- - صفحات داخلية.
تعليمات
الخطوة 1
تطوير قائمة وفقا لفكرة العمل الشاملة للمؤسسة. لا تقم بالكثير من المواقف ، فقد فقدت مثل هذه "التلمود" أهميتها لفترة طويلة. بالنسبة للمقاهي الديمقراطية ، يمكنك التوصية بما يصل إلى 10 عناوين في كل قسم ، للمقاهي المتميزة - حتى 5-6. فكر في كيفية تسمية الأطباق. إلى حد كبير ، تعتمد القوة البيعية للقائمة الانتقائية على الوصف اللفظي للجمل. يمكنك غالبًا العثور على أسماء أطباق مشرقة ومزهرة ومثقلة بلا داع. هذا هو نهج خاطئ. لن يجلب أي فوائد ، حيث لم يعد يجلب أسماء الألعاب التي كانت شائعة منذ 5-7 سنوات. حاول إعطاء وصف موجز للتركيب وتكنولوجيا الطهي (على سبيل المثال ، "شرائح دورادو بالفلفل الحلو ، مخبوزة في رق").
الخطوة 2
قرر ما إذا كنت ستستخدم أسطورة المقهى في تصميم القائمة ، وبيانات موجزة من الشيف في طبق معين ، وتقديم توصيات بشأن الجمع بين الأطباق مع النبيذ والمشروبات الروحية. فكر أيضًا في عدد الصفحات التي تكون على استعداد لتخصيصها للعروض الخاصة (طبق اليوم ، غداء عمل ، عروض من الشيف ، إلخ ، والتي تسبق عادةً مجموعة المعلومات الرئيسية).
الخطوه 3
حدد المجلد الذي ستقدم فيه القائمة للضيوف ، وكذلك كيفية استبدال الأوراق. تنشأ مثل هذه الحاجة في كثير من الأحيان عندما يكون هناك انقطاع في توريد المنتجات. مجلدات قائمة ضخمة محترمة ضخمة مناسبة للمؤسسات الطنانة مع متوسط فحص أعلى بكثير من المتوسط. تبدو "مجلدات الجيب" البلاستيكية البسيطة غير مهمة حتى في المقاهي الرخيصة على جانب الطريق. الوسط الذهبي - مجلدات أنيقة مصنوعة من الورق المقوى الجيد مع مطبوعات تحمل علامة تجارية على الغلاف. يمكن إدخال الأوراق الداخلية في فتحات خاصة (أو خياطة تقليدية). تذكر أنه بغض النظر عن المجلد الانتقائي الذي تختاره ، يجب أن يتطابق مجلد الفاتورة معه.
الخطوة 4
اطلب الأداء في استوديو تصميم احترافي. هناك سيتم تقديمك بالعديد من الخطوط للاختيار من بينها ، والتي سيتم كتابة النص العام بها. من المهم اختيار الخط الصحيح ليس فقط الخط نفسه ، ولكن أيضًا النمط واللون والحجم. إذا كان المقهى الخاص بك معتمًا ، فإن الطباعة الصغيرة ستجعل من الصعب قراءة المعلومات ، وبالتالي ، ستكون المبيعات أقل.
