يعد بدء منشأة لإنتاج الغذاء عملية مثيرة للاهتمام. ستسمح لك الغرفة التي تم إنشاؤها بشكل صحيح بالعمل دون انقطاع ، ولكن هناك العديد من العوامل التي يجب مراعاتها. يُنصح بإشراك شخص لديه خبرة واسعة في مثل هذه المنظمات في البناء.
ميزات البناء
من المهم أن تقرر مكان بناء مصنع لتجهيز الأغذية. يُنصح بإنشاء مبنى منفصل يحتوي على مصدر طاقة مستقل وإمدادات المياه والصرف الصحي. من الممكن ، بالطبع ، إجراء بئر صناعي للحصول على مياه الشرب ، لكن هذا مكلف ومناسب فقط للورش الكبيرة. استشر مقدمًا بشأن الكهرباء ، واحسب أقصى طاقة ممكنة في موقع معين.
من الأنسب تحديد موقع متجر المواد الغذائية في نفس الطابق. جميع أجزاء الإنتاج مترابطة ، ومن غير الملائم رفع قطع العمل أو خفضها ، لذلك من الأفضل وضع كل شيء جنبًا إلى جنب. الطابق الثاني ممكن لترتيب المكاتب والمباني الإدارية الأخرى. هناك حاجة أيضًا إلى مستودع للمواد الخام والمنتجات النهائية. اعتمادًا على المواد ، يمكنك إنشاء مساحة تخزين في الطابق السفلي ، لكن لا تنسَ الانتقال.
يجب أن تكون كل ورشة عمل مجهزة بوصول مناسب لنقل البضائع. سيسمح الموقع الصحيح للسيارات بالقيادة في أي وقت ، لكن هذا غير ممكن في كل مكان. على سبيل المثال ، في الجزء الأوسط من المدن ، غالبًا ما يمكن للسيارات الكبيرة الحجم التحرك في الليل فقط. في الوقت نفسه ، من الضروري تجهيز منصة تحميل لتقليل عدد اللوادر.
التجهيزات والتوثيق الداخلي
غالبًا ما يتم قطع متجر المواد الغذائية من الداخل بالبلاط أو مواد أخرى يسهل تنظيفها. يمكن غسل جميع الأسطح ، وهو أمر مريح للغاية. لكن عليك أن تأخذ بعين الاعتبار خصوصيات الإنتاج ، لذا وضح المعايير اللازمة لتنظيم إنتاجك الخاص. على سبيل المثال ، يعتبر متجر النقانق ومصنع النبيذ أماكن مختلفة. الأول يتطلب قاعات لتقطيع اللحوم وإعداد الخضار. يتضمن الثاني أيضًا أقبية ، حيث ستقف الزجاجات في الوقت المناسب.
تجهيز الورشة يتم بالتزامن مع تكنولوجيا الإنتاج. لا توجد قاعدة واحدة لكيفية وقوف الطاولات والأحواض والمواقد. سيساعد التقني في تحديد الموقع الأمثل. سيأخذ ذلك في الاعتبار سلامة الإنتاج وكفاءته. لا يجب أن يكون انتقال الطهاة من مكان عمل إلى آخر طويلًا ؛ فالتقليل من استهلاك الطاقة يساعد على تحسين جودة العمل.
قبل إنشاء ورشة عمل ، تحقق من المتطلبات المطروحة في منطقتك. عادة ما توفر الخدمات الصحية والوبائية المعايير اللازمة. عند الافتتاح ، ستأتي بالتأكيد لجنة ستراقب امتثال المباني لهذه المتطلبات.
