تعتمد كفاءة وربحية أي عمل تجاري تقريبًا إلى حد كبير على تشكيلة جيدة التصميم. مجموعة المنتجات الغذائية المتوفرة في السوق اليوم واسعة جدًا. لذلك ، من الصعب على الإدارة تحديد المواقف التي يجب تقديمها في متجر البقالة الخاص بهم.
يجب أن تسبق أبحاث التسويق مرحلة تطوير التشكيلة. يجب أن تكون مهمتهم تحديد المنافسين وتحليل تنوعهم. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحليل العملاء المحتملين وتحديد تفضيلاتهم. تجدر الإشارة إلى أنه يجب تحليل سلوك المستهلك باستمرار وبناءً على التغييرات التي تطرأ عليه ، يجب إجراء تعديلات في التشكيلة.
عرض وعمق تشكيلة
قبل أن تبدأ في تكوين تشكيلة لمتجر بقالة ، عليك أن تقرر معاييرها الرئيسية. تتميز مجموعة المنتجات بخصائص مثل العرض والعمق والارتفاع.
أول شيء يجب فعله عند تطوير تشكيلة هو تحديد عرضها. يمثل عدد مجموعات متنوعة في المجموع. ستعتمد تفاصيل اختيار مجموعات المنتجات على شكل المنفذ وتفاصيله. من الواضح أن اتساع التشكيلة في هايبر ماركت ومتجر صغير يختلف اختلافًا كبيرًا.
على سبيل المثال ، في معظم متاجر الأحياء الصغيرة ، تتميز مجموعات المنتجات مثل الألبان والمخابز والحلويات والشاي والقهوة والأطعمة الجاهزة والأطعمة المجمدة والجبن والنقانق والمشروبات الكحولية والخضروات والفواكه. وإذا كان المتجر شديد التخصص ، فستختلف مجموعات المنتجات. على سبيل المثال ، في محل الجزارة ، يمكنك التمييز بين الأقسام الفرعية مثل اللحوم النيئة ، والمنتجات شبه المصنعة ، والأطعمة الجاهزة ، والنقانق ، والأطعمة المعلبة ، وما إلى ذلك.
يجب تحديد عرض التشكيلة بناءً على تحليل تشكيلة المنافسين. عليك أن تسعى جاهدة للعثور على مكانك الخاص وتقديم منتج فريد ، لأن التنافس مع محلات السوبر ماركت الكبيرة والمتاجر الكبيرة من حيث معايير الأسعار سيكون مشكلة كبيرة. بهذه الطريقة يمكنك التركيز على بيع الأطعمة الصحية أو المنتجات العضوية أو منتجات الذواقة في التشكيلة.
بعد أن تقرر عرض التشكيلة ، يجب أن تبدأ في ملء كل مجموعة منتجات بالبضائع. يُطلق على عدد المنتجات في كل مجموعة منتجات اسم العمق. يُعتقد أنه من الأفضل تضمين المنتجات المتنوعة التي ستستهدف شرائح مختلفة من المشترين وتشمل منتجات الدرجة الاقتصادية والسلع من فئة السعر المتوسط ومن القطاع المتميز. يعتمد انتشار بعض المنتجات على استراتيجية تحديد موقع المتجر وموقعه. ستحدد تكلفة العناصر في مجموعات المنتجات ارتفاع التشكيلة.
خصائص تشكيلة فعالة
المعلمات الهامة التي تميز فعالية المجموعة هي قابليتها للتنقل وأهميتها. إنها تعكس قدرة المجموعة على التغيير لتناسب احتياجات العملاء بشكل أفضل ومطالبهم بمناصب متنوعة رئيسية. على سبيل المثال ، في السنوات الأخيرة ، تزايدت شعبية الأطعمة الصحية بين المشترين ، لذلك تعمل المتاجر على توسيع نطاق منتجات الألبان المخمرة والخضروات والفواكه.
من ناحية أخرى ، يجب أن تكون تشكيلة متجر البقالة مستقرة ، أي يجب أن تمثل دائمًا البضائع المطلوبة.
يتم إنشاء مصفوفة متنوعة بناءً على مفهوم عمق وعرض المتجر الأمثل.يتضمن القائمة الضرورية للمنتجات المباعة التي تلبي احتياجات المشترين. الحد الأدنى لقائمة المنتجات المباعة هو الحد الأدنى للتشكيلة التي يجب أن تكون موجودة باستمرار في المتجر.
لكي يكون المتجر مربحًا ، يجب تشكيل التشكيلة وفقًا لقاعدة ABC المعروفة. ووفقًا له ، فإن المنتجات الأكثر شيوعًا وطلبًا هي مجموعة السلع أ. يمثلون 20٪ من نطاق المنتجات ، لكنهم يجلبون ما يصل إلى 80٪ من الأرباح. يجب ضمان وجودها في المتجر بالحجم المطلوب. المنتجات من المجموعتين B و C مطلوبة في التشكيلة ، أولاً وقبل كل شيء ، للحفاظ على العرض الأمثل.
