لفتح بار سوشي ، عليك أن تلتقط غرفة في مكان تجول فيه يفي بمتطلبات السلطات التنظيمية. ولكن حتى إذا وجدت هذا بالفعل ، فلا تتعجل في إبرام عقد إيجار. قم ببعض أبحاث السوق لمعرفة ما إذا كان يتم توفير حركة المرور التي تحتاجها.
انه ضروري
أماكن العمل ، المفهوم ، خطة العمل ، مشروع التصميم ، المعدات ، الأثاث ، الموظفين
تعليمات
الخطوة 1
اختر غرفة لشريط السوشي. تأكد من حساب ما إذا كان هناك عدد كافٍ من العملاء المحتملين يمرون بها. الحقيقة هي أن حانات السوشي تعمل بنسبة 80 في المائة على حساب الضيوف الذين يقومون بزيارات عفوية ، و 20 في المائة فقط على حساب الزوار الذين خططوا لزيارتك. إنه لأمر جيد أن تكون هناك جامعة أو مؤسسة تعليمية أخرى بالقرب من المبنى المختار. غالبًا ما يزور الشباب حتى سن 25 عامًا أماكن تقديم الطعام.
الخطوة 2
الحصول على استنتاج الخدمة الفيدرالية لحماية حقوق المستهلك ومفتشية الحريق فيما يتعلق بامتثال هذا المبنى لمتطلبات تقديم الطعام العام. اعمل بعناية على تحديد أوجه القصور التي تجدها. في الزيارة القادمة لسلطات التفتيش ، يجب أن يكون كل شيء على ما يرام. أثناء معالجة التناقضات ، قم بتطوير مفهوم. يجب أن تعرض العلاقة بين اسم مطعم السوشي وتصميمه وقائمة الطعام والموظفين ومبادئ الخدمة والإعلان. هذه الوثيقة مطلوبة ، وستكون اختصاصات لبدء التشغيل.
الخطوه 3
ضع خطة عمل. في السابق ، عندما كان الوضع مع العقارات السائلة مختلفًا ، تم وضع خطة العمل من قبل ، وليس بعد اتخاذ القرار بشأن اختيار المبنى. اليوم ، في المدن الكبيرة ، هناك عدد قليل جدًا من الأماكن المناسبة ، وحتى في الأحياء ذات الازدحام المروري ، حيث يمكنك فتح بار سوشي صغير. لذلك أصبحت قضية الإيجار قضية أساسية.
الخطوة 4
ابدأ في تنظيم التصميم الفني ، ووضع الاتصالات الهندسية ، وشراء المعدات التكنولوجية ووضعها. إذا قررت الحد من نطاق السوشي واللفائف ، فلن تحتاج إلى مطبخ كبير. ولكن إذا كانت لديك فكرة لتقديم السلطات والأطباق الساخنة والحلويات ، فسيتعين عليك تخصيصها وغرف مرافق بمساحة 25-30 مترًا مربعًا على الأقل. بالمناسبة ، يمكن أن تكون قاعة بار السوشي في نفس المنطقة تقريبًا.
الخطوة الخامسة
رسم تصميم المنشأة وفقًا للمفهوم المتطور. حسب التقاليد ، يمكن أن تكون هذه دوافع يابانية. من المستحسن تنفيذ الأعمال المعمارية بالتوازي مع تعيين الموظفين وتطوير القائمة. من أجل عدم إضاعة الوقت الإضافي ، فإن هذا النهج مناسب تمامًا.
الخطوة 6
وظف طاهًا مؤهلًا. حتى لو لم يكن يعمل معك بشكل مستمر ، ولكنه يطور قائمة طعام فقط ، فإنه يتولى التحديث ربع السنوي وتدريب طهاة الخطوط. الشيء الرئيسي هو أن المرشح لديه خبرة في العمل في مؤسسات "أيقونية" جيدة ، والتي ستسعدك بصفتك مالك مطعم سوشي. عند البدء في تطوير قائمة الطعام ، يجب أن تأخذ في الاعتبار الاتجاهات في سوق المطاعم. يجب أن يقدم بار السوشي الذي يحترم نفسه مجموعة كاملة من السوشي الكلاسيكي واللفائف والساشيمي ، بالإضافة إلى السوشي المخبوز والسوشي الحار ، وإن أمكن ، تصميمات الشيف الخاصة بك.
