تكتسب مؤسسات تقديم الطعام ذات الطابع المفاهيمي شعبية متزايدة في روسيا. يمكن للفكرة الجيدة والتنفيذ الكفء لمثل هذا المشروع أن يجتذب عددًا كبيرًا من الزوار.
الشيء الرئيسي هو الفكرة
يصبح ما يقرب من ستين بالمائة من زوار المقاهي الفنية من عملائهم الدائمين إذا ما جذبهم جو المنشأة. الجمهور المستهدف من المؤسسات بهذا الشكل هو الأكثر قدرة على الملء والنشاط.
سيكون الربح من مثل هذه المؤسسة أكبر ، وكلما طالت مدة بقاء الزوار فيها. لذلك ، من المهم جدًا خلق الجو المناسب وعدم نسيان البرنامج الثقافي. الموسيقى الحية ، والمكتبة ، وعروض الأفلام لسينما دار الفن النادرة - كل هذا يجذب جمهورها إلى مقهى الفن.
يلعب موقع المقهى المستقبلي دورًا مهمًا. بالنسبة لمثل هذه المؤسسات ، من المهم أن تكون قريبًا من وسط المدينة قدر الإمكان. عند اختيار غرفة ، انتبه إلى التفاصيل مثل المنظر من النوافذ. لا يمكن أن يساعد السياج المبني من الطوب أو الجدار الفارغ أو القمامة في خلق الجو المناسب في المقهى.
تفاصيل تقنية
يجب أن تكون الغرفة فسيحة ؛ يجب أن تتوقع أن تشغل القاعة الرئيسية ما لا يقل عن خمسين مترًا مربعًا. ولكن هناك حاجة أيضًا إلى مساحة مكتبية - مطبخ ، مخزن ، مراحيض ، غرفة تبديل ملابس. في بعض الأحيان يشغلون مساحة أكبر من القاعة الرئيسية.
يُنصح بالبحث عن غرفة بالفعل بموجب المفهوم الراسخ للمقهى. للقيام بذلك ، تحتاج إلى مدير فني يجب أن يشارك في تنفيذ الفكرة واختيار المصممين وتصميم مشروع التصميم. يتابع المدير الفني تنفيذ المفهوم في الحياة ، ويخرج بحملات إعلانية للترويج للمؤسسة غير العادية. بالطبع ، يمكن للمفهوم أو الفكرة الأصلية التي شكلت أساس المقهى الفني الخاص بك أن تجذب الزوار ، ولكن يمكن لمدير فني مختص زيادة عددهم. من المهم جدًا بعد العثور على المبنى الضروري ، ووضع مفهوم والبدء في تصميمه ، واختيار الموظفين المناسبين. يحفز النوادل المحترفون المتجاوبون والخدمة الجيدة الزائرين على العودة إلى المكان الذي يحلو لهم.
قبل فتح المقهى ، تحتاج إلى اتباع عدد من الإجراءات - لإصدار وتسجيل التصاريح اللازمة من مركز التفتيش على الحرائق ، والمركز الصحي والوبائي. الحصول على براءات الاختراع والتراخيص التجارية للتبغ والمنتجات الكحولية.
عند إجراء تقدير لاستئجار المباني والديكور الداخلي ، لا تنسَ تكاليف الإصلاح وشراء المعدات المهمة. سيتطلب المطبخ فقط شراء العديد من الأحواض والطاولات والمواقد والأفران. بند آخر من النفقات سيكون شراء الأطباق والمنسوجات والأثاث والمصابيح. يجب أن تتضمن الميزانية رواتب الموظفين.
في موسكو ، على سبيل المثال ، سيكلف افتتاح مقهى فني مليوني روبل على الأقل. علاوة على ذلك ، فإن هذا المبلغ سيقاوم ما لا يقل عن عام ونصف إلى عامين ، لذا كن مستعدًا لذلك.
