كونك صاحب مطعم ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو للوهلة الأولى. نعم ، من الضروري حل الكثير من القضايا المتعلقة بافتتاح نقطة تموين ، وليس من الواضح من أين نبدأ. يتم عرض النقاط البارزة أدناه بطريقة منظمة.
تعليمات
الخطوة 1
الشيء الرئيسي لمقهى صغير هو الغرفة. هنا عليك أن تقرر ما إذا كنت تريد شراء / استئجار مطعم جاهز ، أو اختيار أي غرفة ثم إعادة بنائها لتناسب احتياجاتك. بطريقة أو بأخرى ، ستكون الإصلاحات مطلوبة. المعايير الرئيسية للمباني هي وجود مرحاضين ومخرجين وغرف منفصلة للصالات ومطبخ.
الخطوة 2
بعد تجهيز الغرفة بكل ما تحتاجه وترتيب أنظمة الاتصال الخاصة بها ، انتقل إلى إعادة التخطيط. عند طلب مشروع من مجموعة من المهندسين المعماريين والمصممين ، كن مستعدًا لحقيقة أن مساحة الإنتاج (صالة مع طاولات) سيتم تقليصها بسبب غرفة الملابس ، والمستودع ، والمطبخ ، وغرف المرحاض
الخطوه 3
عند هذه النقطة ، يجب أن تفهم بالفعل تكلفة فتح مقهى ، أو بالأحرى ، كم سيكلفك ذلك شخصيًا. بعد ذلك ، يبدأون في إنشاء أسلوب فريد ومفهوم للمؤسسة. يجب إيجاد توازن هنا بين الفردية والمعايير المقبولة عمومًا. بعد كل شيء ، الزائر ، الذي يدخل غرفة بها لافتة "مقهى" ، لا يزال يتوقع رؤية الطاولات والكراسي المعتادة ، وليس المباني الطليعية ذات الخطوط العريضة الغريبة.
الخطوة 4
من الضروري استكمال جميع المستندات اللازمة. قبل افتتاح المقهى ، من الضروري تجاوز السلطات اللازمة ، مثل الإدارة ، والخدمات البيئية ، والإشراف على الحرائق ، والتفتيش التجاري ، والضرائب ، ومرفق المياه.
الخطوة الخامسة
الخطوة المهمة التالية هي الحصول على التصاريح المطلوبة. لا يوجد سوى خمسة منهم: إذن من المحافظ ، والحصول على ترخيص للتجارة في الكحول ، وإبرام SES ، وموافقة المجلس وإبرام OCGS. من الواضح أن أصعب هذه الخطوات هو الحصول على ترخيص. غالبًا ما تتطلب لجنة الترخيص جهاز إنذار ضد السرقة وآمن ، وعادة لا يتم تضمين هذه التكاليف في ميزانية العمل.
الخطوة 6
الشيء الرئيسي في المقهى هو الأشخاص الذين يخدمون العملاء. وتعيين الموظفين هو عملية صعبة للغاية ، لأنه يتعين عليك إنشاء فريق متماسك من الغرباء بمعتقدات مختلفة ومتضاربة في بعض الأحيان. احرص على العثور على الموظفين الرئيسيين ، مثل الشيف والنادل ، مقدمًا ولا تتردد في اختبار مهاراتهم.
