يريد أصحاب المطاعم ألا يكون لمطعمهم طاولة واحدة مجانية حتى في أيام الأسبوع ، وفي يوم رأس السنة الجديدة ، 8 مارس والعطلات الرئيسية الأخرى ، يتم تحديد موعد مسبقًا.
تعليمات
الخطوة 1
اطلب نسخ طبق الأصل من الأطباق من قائمتك واعرضها على علبة العرض. عند اجتياز المطعم ، سيتلقى الأشخاص إشارة بصرية ، ثم سيعمل رد الفعل المنعكس. إذا لم يأكل الشخص لفترة طويلة ، فمن المحتمل جدًا أن يتناول وجبة خفيفة في مؤسستك.
الخطوة 2
تطوير نظام الخصم. على سبيل المثال ، يأتي أحد العملاء إلى مطعم ويضع طلبًا. عندما يحضر النادل الفاتورة ، يتعلم العميل أنه سيحصل على خصم 10٪ بأمر إجمالي قدره 30000 روبل. من الآن فصاعدًا ، يحفظ العميل جميع إيصالات المطعم ليحصل على خصم. إذا كان لديه بطاقة خصم ، فمن المرجح أن يستخدمها بانتظام.
الخطوه 3
ابتكر "نكهة" المؤسسة. إذا كان لديك مطعم مكسيكي ، فلا يمكن أن يبدو وكأنه تشانسون أو تكنو. تفترض النكهة الوطنية الموسيقى الوطنية. من المستحسن أن يتم تأديتها مباشرة ، بينما يجب أن يكون الفنانون مشابهين للمكسيكيين: شارب ، سمبريرو ، ملابس مناسبة ستفعل. ابحث عن تقييمات المطاعم على الإنترنت ، فلماذا لا تستفيد من خبرة الزملاء من مدن أخرى؟ النقطة الأساسية: يجب أن تكون مختلفًا نوعيًا عن المنافسة.
الخطوة 4
لا تحفز العملاء فحسب ، بل تحفز الموظفين أيضًا. امنح مكافآت للموظفين الفعالين ، ووفر أيام راحة إضافية. في نهاية الفترة ، رتب الترفيه لأفضل الناس.
الخطوة الخامسة
إجراء تدريب المبيعات للنوادل ، لأن يتواصلون مع العملاء ويؤثرون على الخيارات.
الخطوة 6
تتبع المستوى العام للمطعم. جنبًا إلى جنب مع الحوافز للموظفين ، فرض غرامات: في حالة عدم وجود المسواك أو المناديل على الطاولة ، أو لخدمة العملاء "غير المستعجلة" ، وما إلى ذلك.
