افتتاح المقهى أو المطعم الخاص بك - غالبًا ما يزور العديد من أصحاب المطاعم الشباب هذه الفكرة. بعد كل شيء ، يبدو أنه بسيط للغاية. الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على الطهي ، وسيتبع ذلك كل شيء آخر. في الواقع ، يقول الخبراء إن فتح مقهى مكلف للغاية. ومن الضروري أن تحسب بوضوح مقدار الأموال التي تحتاجها لهذا الغرض ، ومدى ربحية ومربح مشروعك من أجل تعويض جميع التكاليف.
إذا كانت فكرة فتح مقهى قد نضجت بالفعل ، خذ قطعة من الورق وقلمًا وآلة حاسبة. سيتعين عليك إجراء الكثير من الحسابات الدقيقة التي ستساعدك على إلقاء نظرة رصينة على الفكرة.
من أين نبدأ
بادئ ذي بدء ، أنت بحاجة إلى فكرة. بعد كل شيء ، لا يمكنك أن تقرر: أفتح مطعمًا وافتحه. في الواقع ، سيحدد نوع نقطة تقديم الطعام الخاصة بك ومجموعة المنتجات وغير ذلك الكثير بشكل مباشر التكاليف التي ستتكبدها ومقدار الأموال التي ستحتاجها لفتح منفذ للطعام.
لذلك ، على سبيل المثال ، يكلف المقهى عدة مرات أقل من تكلفة مطعم كامل. خاصة إذا كان المطعم ذو طابع خاص ومصمم للمأكولات الغريبة. هذا يرجع إلى حقيقة أن غرفة صغيرة تستخدم في شكل مقهى ، مما يتطلب تكاليف إيجار أقل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التشكيلة في هذا النوع من المقاهي أكثر تواضعًا مما هي عليه في مطعم كامل ، مما يعني أن هناك حاجة إلى مطبخ أصغر ، ولا يلزم وجود ملحقات مختلفة له على نطاق صناعي.
بعد ذلك ، عليك أن تهتم بوضع خطة عمل ، جزء منها سيكون تقديرًا لنشاطك التجاري. في خطة العمل ، يجب مراعاة العديد من الفروق الدقيقة المختلفة: التكاليف ، الدخل المخطط ، التكاليف الضرورية ، مدة الفترة التحضيرية ، عندما لا يعمل المطعم بعد ، ولكن سيتعين عليك دفع الفواتير.
ماذا يذهب المال عند فتح المقهى
من أجل فتح مقهى ، من الضروري مراعاة عدد من المعلمات المهمة ، بما في ذلك:
- تكلفة إيجار المبنى ؛
- تكلفة إعادة تطويره لاحتياجاتك والإصلاحات (تنسيق واحد فقط لإعادة التطوير يقدر في المتوسط بـ 8000 دولار ، وتكلفة الإصلاح تقتصر فقط على رسم مشروع تصميم 40 دولارًا لكل متر مربع) ؛
- تكلفة شراء المعدات اللازمة من أفران وثلاجات وماكينات صنع القهوة وغيرها ؛
- تكاليف الإعلان؛
- تكلفة شراء المنتجات.
من هذه القائمة ، فإن أغلى العناصر هي استئجار المباني (يمكن أن يستغرق الأمر حوالي 500 دولار لكل متر مربع في السنة) وشراء معدات خاصة (اعتمادًا على نوع المطعم ، يمكن أن تتراوح نفقات هذا العنصر من 20 ألف دولار. إلى 200 ألف دولار) … لكن يمكنك محاولة توفير المال. على سبيل المثال ، سيتعين عليك دراسة سوق العقارات المتخصصة بعناية من أجل العثور على موقع مناسب لبناء مطعم أو مقهى في المستقبل ، ولكن بإيجار منخفض. أيضا مع المعدات. ليس من الضروري على الإطلاق شرائه للوافدين الجدد ، تمامًا في البداية يمكنك الحصول عليه من خلال خطة التقسيط أو الإيجار.
لا تنسى أسلوب الشركة ، أي ملابس للنوادل والسقاة والطهاة. في المتوسط ، يكلف شراء قطعتين من الملابس لكل عضو في الفريق ما بين 2-6 آلاف دولار.
لا تنس التسجيلات المختلفة والموافقات والتفاصيل القانونية الأخرى. قد يتطلب الحصول على المستندات والتصاريح اللازمة ليس فقط وقتًا (2-3 أسابيع) ، ولكن أيضًا ماديًا (دفع الرسوم) ، وهذا هو عدة عشرات الآلاف من الروبلات.
نتيجة لذلك ، لفتح المقهى الخاص بك ، ستحتاج إلى أكثر من مليون روبل. ستأخذ أصغر مؤسسة وأكثرها تواضعًا ما لا يقل عن 4 ملايين روبل. من الأفضل أن يكون هذا المال أكثر من عدة مرات ، بحيث يكون للمالك المزيد من الفرص لتطوير الأعمال.
