يبدو أحيانًا أنه في كل خطوة في موسكو يمكنك تناول وجبة خفيفة في مقهى أو بار. لكن هذا في وسط المدينة. ولا يزال يوجد عدد قليل جدًا من المقاهي في صالات النوم المشتركة ، والقليل منها يقع على مسافة صغيرة نسبيًا من Garden Ring. ومع ذلك ، يوجد أيضًا عدد كافٍ من المكاتب والمؤسسات ، والتي يحتاج موظفوها إلى غداء عمل 5 أيام في الأسبوع. بالإضافة إلى ذلك ، لدينا ، كما هو الحال في أوروبا ، ثقافة الأكل خارج المنزل: يذهبون إلى المقاهي تمامًا ، بدلاً من الغداء أو العشاء ، يشترون القهوة في الصباح. كيف تصنع المقهى الخاص بك وتكسب المال منه؟
تعليمات
الخطوة 1
السؤال الأول هو ، بالطبع ، اختيار الموقع. يمكن العثور على مكان جيد في أي مكان ، بما في ذلك منطقة سكنية. لسوء الحظ ، لا يزال لدينا مقاهي وحانات لا تحظى بشعبية بالقرب من المنازل التي يمكن فتحها في الأقبية والطوابق الأولى من نفس المباني السكنية أو المباني الإدارية في الأفنية. ومع ذلك ، فإن خيار فتح مقهى بالقرب من محطة المترو ، كقاعدة عامة ، يجب أن يكون ناجحًا. من الجدير فقط التأكد من أن المقهى الخاص بك يقدم أطعمة ومشروبات جاهزة للزبائن ، لأنه من المريح جدًا أن تسقط فيها في الصباح قبل العمل وتناول كعكة على عجل أو تأخذ كوبًا من الإسبريسو معك. في المساء ، سيأتي العملاء إلى منزلك لتناول العشاء - كثير من الناس ، وخاصة الشباب الذين يعيشون بمفردهم ، يفضلون عدم الطهي في المنزل بأنفسهم ، ولكن تناول وجبة خفيفة في المقهى.
الخطوة 2
السؤال الثاني هو المعدات. المقاهي مختلفة. إذا كنت متخصصًا بشكل أساسي في الوجبات السريعة ، فستكون تكلفة المعدات صغيرة نسبيًا ، 10-12 ألف دولار. ستكون هناك حاجة إلى مزيد من الأموال لتجهيز جميع المقاهي "العامة" الضرورية. يمكن أن تكون القيمة أي. أيضا ، أضف الجداول وتكلفة تصميم الغرفة. لا ينبغي عليك توفير الكثير على التصميم ، أو بالأحرى ، اجعله غير مكلف ، ولكنه أصلي. في كلتا الحالتين ، يجب أن يكون لمقهاك وجه. لا يهتم العميل بالذهاب "إلى المقهى فقط". يجب أن يكون المقهى الخاص بك مختلفًا عن الآخرين وأن يكون دافئًا.
الخطوه 3
من المهم أيضًا ما تراهن عليه. إذا كان لديك مقهى ، فإن منتجك الرئيسي هو القهوة. إذا كان لديك مقهى ، ثم الكحول. وفقًا لذلك ، هناك حاجة إلى وجبة خفيفة لتناول الكحول ، وشيء للبيرة ، وشيء للكوكتيلات. تحتاج القهوة إلى المعجنات والسندويشات. يجب أن تكون القائمة متناغمة ، لأنها في الواقع أساس المقهى. أي تصميم إبداعي يفقد قيمته بالنسبة للعميل الذي ليس لديه ما يأكله مع البيرة.
الخطوة 4
الشيء الأكثر إزعاجًا هو الصحف بالطبع. سيتعين عليك الحصول على وضع رجل أعمال فردي أو إنشاء شركة ذات مسؤولية محدودة ، ثم الحصول على إذن لفتح مقهى من السلطات ، وترخيص لتجارة الكحول ، وموافقة من محطة صحية ووبائية. بطبيعة الحال ، مطلوب أيضًا عقد إيجار للمباني. من الصعب تحديد مدى سهولة الحصول على كل هذه الأوراق. يستغرق هذا عادة عدة أشهر.
الخطوة الخامسة
أسهل طريقة لعمل مقهى هي شراء امتياز. بالطبع ، لن يكون لك بالكامل ، مقهى خاص ، سيكون "Coffee House" أو "Mu-Mu" التالي. لكن هذه الطريقة أسهل ، لأنه عند شراء امتياز ، ستتلقى معدات واتصالات راسخة مع الموردين وقائمة مدروسة جيدًا وكقاعدة عامة ، الوثائق المطلوبة. بالإضافة إلى ذلك ، ستوفر العلامة التجارية التي يتم الترويج لها تدفقًا مستقرًا إلى حد ما للعملاء.
