إذا كنت تفتح شريطك الخاص ، فقم بإيلاء اهتمام خاص لتجميع القائمة. يجب أن يتوافق مع قائمة المشروبات الكحولية ومستوى سعر المنشأة ، وألا يكون ضخمًا جدًا ويختلف عن عرض الحانات والمطاعم المنافسة.
تعليمات
الخطوة 1
يجب أن تتوافق قائمة البار مع مفهوم المنشأة والمشروبات التي سيتم تقديمها هناك. في حانة بيرة غير مكلفة ، ركز على الوجبات الخفيفة والنقانق ذات الميزانية المحدودة ، في بار كوكتيل الحالة ، قم بتوسيع عرض أطباق السمك والفواكه ، وفي مؤسسة أيرلندية ، قم بتضمين شرائح اللحم والأطباق المشوية في القائمة.
الخطوة 2
لا تجعل القائمة ضخمة جدًا. 50-60 عنصرًا - الحجم الأقصى لمطعم بار يقدم طعامًا جيدًا. خيار التصميم الأكثر ملاءمة هو كتاب رقيق به صفحات مغلفة. ستقع النسخة الورقية بسرعة في حالة سيئة ، وتبدو المجلدات الجلدية الفاخرة في الشريط طنانة للغاية.
الخطوه 3
فتح قائمة بقائمة التخصصات أو المشروبات. ويلي ذلك المقبلات الباردة والسلطات والمقبلات الساخنة والشوربات واللحوم الساخنة وأطباق السمك والأطباق الجانبية والحلويات. ضع المشروبات الغازية والكحولية والسجائر والسيجار في النهاية. لا تتم عادةً طباعة قائمة نبيذ منفصلة في شريط.
الخطوة 4
عند اختيار الوجبات الخفيفة ، اختر خيارات منزلية الصنع غير مكلفة. بدلاً من فتات الخبز الجاهزة أو المكسرات ، قدِّم خبز محمص بالثوم محلي الصنع وكروكيت الجبن وعصي البطاطس وأطباق أخرى بأقل تكلفة وترميز جيد. لا تبخل في حصص الطعام - فكلما زاد عدد الوجبات الخفيفة ، زاد عدد المشروبات التي سيطلبها الضيف. حسنًا ، بعد المشروبات ، سوف يجوع وسيضطر إلى شراء طبق ساخن.
الخطوة الخامسة
قم بتضمين أطباق من فئات أسعار مختلفة في القائمة دون مغادرة إطار المفهوم المعلن. يجب ألا تضيف أسماكًا أو لعبة ذواقة إلى قائمة أطباق البراسيري غير المكلفة. استبدليها بالسمك الأبيض المقلي والدجاج. في مؤسسة باهظة الثمن ، لا تقدم النقانق من فئة السوبر ماركت ؛ ضع النقانق محلية الصنع من مدخن خاص في القائمة.
الخطوة 6
يفضل معظم ضيوف البار اللحوم. ومع ذلك ، لا تنس النباتيين وأخصائيو الحميات ومحبي القهوة ومحبي الحلوى. قم بتطوير بعض أطباق الخضار الشهية: اليخنة والخضروات المشوية ورقائق البطاطس والسلطات المميزة. في قسم الحلوى ، تشمل الآيس كريم ، طبقين إلى ثلاثة أطباق من الفاكهة والشوكولاتة. يجب أن يشتمل قسم القهوة والشاي على أربعة إلى خمسة من العناصر الأكثر شيوعًا.
الخطوة 7
قرر ما إذا كنت ستقدم قائمة غداء خاصة. يمكن طباعته على ورقة منفصلة متصلة بالقائمة الرئيسية فقط خلال النهار. تتضمن غداء العمل عادةً ثلاثة خيارات للمقبلات والأطباق الساخنة ، شوربة أو اثنتين ، اختيارياً مشروب أو حلوى يجب تحديث قائمة الغداء كل شهرين إلى ثلاثة أشهر.
