تقديم الطعام هو مجال عمل مربح إلى حد ما. حاول فتح مقهى مريح لا يتطلب استثمارات مالية كبيرة. ستؤتي المؤسسة التي يتم تسليمها بشكل صحيح ثمارها في غضون عام ، وبعد ذلك ستحقق ربحًا ثابتًا.
تعليمات
الخطوة 1
حدد شكل مؤسستك المستقبلية واكتب خطة عمل مفصلة. يمكنك اكتشاف قهوة عائلية أو مكان رومانسي للأزواج أو مكان مخصص للأطفال أو الشباب أو العاملين في مركز الأعمال أو زوار المدينة. كلما زادت دقة رسمك لصورة للزائر المستقبلي ، زادت دقة قدرتك على صياغة مفهوم المنشأة.
الخطوة 2
أفضل الأماكن للمقاهي هي وسط المدينة ، وكذلك الأماكن الحيوية على الأطراف. ابحث عن المناطق ذات الازدحام الشديد بالقرب من محطات النقل العام. من المهم أن يفتح المقهى في الأماكن التي يتركز فيها عملاؤك المحتملون. على سبيل المثال ، يمكن فتح مقهى للأطفال أو مقهى عائلي بجوار مدينة ملاهي - وعادةً ما يقدم فقط الوجبات السريعة ، لذلك لن يكون لديك أي منافسين.
الخطوه 3
اختر غرفة. الخيار المثالي هو قاعة في الطابق الأرضي مع نوافذ عرض كبيرة. دائمًا ما تكون مقاعد النوافذ مطلوبة ، وستقوم واجهة العرض المزخرفة والمضاءة بشكل صحيح بالإعلان عن المقهى بنجاح. يصعب العيش في الطوابق السفلية - فهي لا تحتوي على نوافذ وقد تكون هناك مشكلة في التهوية. تتمثل إحدى الخطوات الجيدة في استئجار أو شراء مؤسسة تقديم طعام مغلقة وإعادة تشكيلها حسب رغبتك.
الخطوة 4
تصميم الغرفة يعتمد على المفهوم. ليس من الضروري إنفاق الأموال على مواد التشطيب باهظة الثمن وشراء الأثاث الصلب. يمكنك تأثيث المقهى بأسلوب انتقائي - الآن أصبح من المألوف. من المهم أن يكون لمؤسستك وجه مميز وحماس. على سبيل المثال ، يمكن تصميم المقهى على أنه دور علوي أو شرفة صيفية أو شقة من الستينيات. يتطلب هذا التصميم الحد الأدنى من الصيانة. يمكن أن يكون الأثاث مختلفًا ، وستكون مجموعة متنوعة من القطع الأثرية بمثابة ديكور - التماثيل ، وسجلات الفينيل ، والتطريز اليدوي ، والكتب ، والنباتات المنزلية. لا تخف من التكرار - يجب أن يكون من الممتع للزوار زيارة المقهى الخاص بك.
الخطوة الخامسة
شراء المعدات. الخيار العام هو إناء بخاري كومبي يسمح لك بطهي مجموعة متنوعة من الأطباق بأقل جهد. آلة صنع الكريب ، ومحمصة ، وشواية ، وآلة صنع القهوة الجيدة ستكون مفيدة أيضًا. عند شراء المعدات ، ضع في اعتبارك سعة الغرفة وإمكانيات التهوية.
الخطوة 6
صمم قائمة طعام. يجب ألا تقدم أطباقًا باهظة الثمن - سيكون سعرها ضئيلًا. ضع رهانك على المأكولات اللذيذة المصنوعة منزليًا أو المطبخ الوطني من المنتجات المتاحة. فكر في كيفية اختلاف مؤسستك عن المنافسين. على سبيل المثال ، يمكنك تقديم مجموعة واسعة من الفطائر أو العصائر الطازجة ، والتخصص في الحساء اللذيذ أو الحلويات الأصلية.
الخطوة 7
احسب متوسط الفاتورة. كلما انخفضت الأسعار في المقهى الخاص بك ، زادت حركة المرور. ومع ذلك ، يجب ألا تقدم كحولًا رخيصًا - ستجذب جمهورًا من غير المرجح أن يساهم في الأرباح العالية للمؤسسة. يمكن زيادة متوسط الفاتورة عن طريق فتح خدمة الطهي في المقهى ، وتجارة الوجبات الجاهزة ، وخيارات التوصيل ، وتنظيم وجبات الغداء والعشاء الاحتفالية. ضع في اعتبارك العلامات التجارية المشتركة وإمكانية العمل مع وكالات العطلات وورش العمل الفنية والشركات الأخرى.
الخطوة 8
تعيين موظفين. بالنسبة للمقهى الذي يضم 30-50 مقعدًا ، يكفي طاهيان ونادلان يعملان أيضًا كساقي. لا تضخم الموظفين - من الأفضل تحفيز عدد قليل من العمال براتب جيد وإمكانية الحصول على إكرامية عالية.
