المقهى حيث يمكنك تذوق وشراء المعجنات الطازجة في المنزل هو خيار رائع لعمل واعد. الشيء الرئيسي هو اختيار التشكيلة المناسبة ومراقبة جودة المنتج بدقة وتحديد أسعار تنافسية.
انه ضروري
- - كيان قانوني مسجل أو رجل أعمال فردي ؛
- - أماكن لمقهى ومخبز ؛
- - تصاريح من SES والسلطات الأخرى ؛
- - معدات؛
- - أثاث وأطباق
- - مخزون مكونات الخبز ؛
- - العاملين.
تعليمات
الخطوة 1
اختر شكل المقهى المستقبلي. يمكنك فتح مخبز أو مخبز في الغالب. تحظى متاجر المعجنات ذات الطابع الخاص بشعبية كبيرة اليوم - الفرنسية أو الإيطالية أو البلجيكية أو الروسية ، وتقدم المخبوزات الأصلية. تقييم آفاق السوق. إذا كان هناك بالفعل العديد من المخابز في مدينتك ، فقم بتحليل تشكيلتها.
الخطوة 2
ابحث عن منتج سيصبح نوعًا من "بطاقة العمل" لشركتك. على سبيل المثال ، يمكنك خبز مجموعة واسعة من الفطائر بمجموعة متنوعة من الحشوات ، والتخصص في أنواع مختلفة من الخبز أو الفطائر ذات العلامات التجارية أو ملفات تعريف الارتباط.
الخطوه 3
ابحث عن غرفة مناسبة. يجب أن يقع مخبزك في منطقة مزدحمة. يمكن فتح مقهى غير مكلف في منطقة سكنية أو بالقرب من المؤسسات التعليمية والمكاتب. يجب أن يقع المخبز المتميز بالقرب من المطاعم والمراكز التجارية ومناطق الجذب في المدينة.
الخطوة 4
لاستيعاب الإنتاج ، يكفي 50-80 مترًا مربعًا ، وستشغل مساحة مبيعات 80-100 متر مربع أخرى. قد تقتصر منطقة تقديم الطعام على عدد قليل من الطاولات مع الكراسي أو الأرائك. توجد مقاهي تقدم أماكن وقوف فقط على طاولات عالية.
الخطوة الخامسة
التورط في الحصول على التصاريح. ستحتاج إلى تصريح لإنتاج وبيع منتجات المخابز والحلويات. تعتبر الأعمال الورقية عملية طويلة ويمكن أن تستغرق عدة أشهر.
الخطوة 6
تجهيز مخبز. سوف تحتاج إلى مصفاة ، فواصل ، عجان وأفران خبز. يعتمد اختيار فئة المعدات وسعرها على النطاق المعروض. على سبيل المثال ، إذا كنت تريد خبز الخبز الذي يتم تقديمه في المخابز الإيطالية والفرنسية ، فستحتاج إلى أفران مواقد خاصة.
الخطوة 7
اختر قوة الجهاز بناءً على الحمل المخطط له. لا تشتري "احتياطيًا" ولا تشغل مساحة المخبز بآلات لن تستخدمها. إذا قمت في المستقبل بتوسيع الإنتاج ، فيمكن شراء المعدات المفقودة أو تحديث المعدات الموجودة.
الخطوة 8
تجديد المبنى. قم بتزيين قاعة التداول ومنطقة المقهى وفقًا للمفهوم المختار. على سبيل المثال ، إذا كان تخصصك هو الخبز "المصنوع يدويًا" ، فيمكن إجراء الزخرفة بأسلوب ريفي - أرفف خشبية ، ومنديل قماش ، وسلال خوص للعرض. إذا كنت تبيع المعجنات ذات النكهة الفرنسية ، فقم بتصميم الغرفة مثل مقهى باريسي.
الخطوة 9
تعيين موظفين. انتبه بشكل خاص لاختيار طاهي مخبز - الشخص الذي لن يشارك فقط في التحكم في عملية الخبز ، ولكن أيضًا في تطوير الخرائط التكنولوجية. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى خبازين عاديين ، وعمال مطبخ ، ومساعدين في المتاجر ، وعامل تنظيف ، ومحاسب يمكنه العمل عن بُعد.
