تدفعنا الوتيرة السريعة للحياة إلى تقليل الوقت المخصص للغداء والعشاء بشكل متزايد. أصبح تناول الغداء في مطعم أو مقهى رفاهية لا يمكن تحملها بالنسبة للكثيرين ، والوجبات الخفيفة السريعة تحل محل التغذية الجيدة.
على الرغم من شعبيتها ، لا تحقق منافذ الوجبات السريعة دائمًا ربحًا فائقًا ، كما وعد أصحاب العلامات التجارية الكبيرة ذات الامتياز. مثل أي نوع آخر من الأنشطة ، ستعتمد ربحية المؤسسة في هذا الجزء من سوق تذوق الطعام على موقعها. في بعض الأحيان يتم تحديد الفعالية من خلال مسافة عشرة أمتار غير مهمة على ما يبدو من مركز المكاتب في المدينة ، حيث يتركز ، كما تعلم ، السوق الاستهلاكية الرئيسي لأي منفذ للوجبات السريعة.
في حالة وجود النقطة لأكثر من ستة أشهر ، وبالكاد يغطي الدخل التكاليف أو حتى يدخل في ناقص عميق ، يجب إجراء تحليل جاد للوضع. أول ما يمكن أن يتسبب في نقص تدفق المستهلك هو استراتيجية التسويق الخاطئة ، أو في كثير من الأحيان الغياب التام للإعلان. في كثير من الأحيان في المرحلة الأولى من عملهم ، يضع أصحاب المطاعم آمالًا غير مبررة على ما يسمى "الكلام الشفهي". بالطبع ، إنه يعمل ، ولكن فقط في حالة السلع أو الخدمات الفريدة - من غير المحتمل أن يصبح منفذ آخر للوجبات السريعة ، لا يختلف كثيرًا عن تلك التي تعمل بالفعل في السوق ، سببًا لإجراء محادثة بين الزملاء أو الجيران في بئر السلم.
في هذه الحالة ، يجب أن تفكر في إنتاج المواد المطبوعة وتزويد كل مشترٍ بنشرة دعوة ، والتي ستنتهي في المكاتب والمنازل القريبة. يمكن توزيع النشرات في الشارع بالقرب من منفذ خدمات الطعام أو في الشوارع المجاورة ، مما سيزيد فقط من وعي جمهور المستهلك.
يعد الإعلان الخارجي بالعمل في حالة وضعه بالقرب من نقطة تقديم الطعام. يمكن أن تكون هذه لافتات رئيسية وأعمدة وشرائط. المدة التقريبية للإعلان الخارجي تبدأ من ثلاثة أشهر.
قد يكمن السبب المحتمل لقلة اهتمام المستهلك في جودة المنتج. في المرحلة الأولية ، يجب تعديل وصفة الأطباق مع مراعاة رغبات المستهلكين. يتميز قطاع الوجبات السريعة بالفروق الدقيقة الخاصة به: الراحة عند تناول الطعام المُعد في هذه المرحلة ، والقدرة على استهلاك المنتجات في الشارع (عند المشي ، على المقعد ، في المكتب). من المهم النظر في مدى سهولة تلوث طعام معين. من أجل التذوق ، قد يزيد الطاهي من كمية الصلصة أو المكونات السائلة الأخرى ، مما يستلزم استخدام المناديل. لتحديد مثل هذه المشكلة ، من الضروري إجراء عدة نوبات في ورشة الطهي ومراقبة عملية توزيع المنتج.
لن يكون من غير الضروري تذكر رد فعل المشترين على مظهر المنتج ورائحته. من الممكن أن يكون قلة طلب المستهلك يرجع إلى حقيقة أن المشتري لا يحصل على ما أراده أصلاً.
غالبًا ما تكمن أخطاء أصحاب المطاعم المبتدئين في القائمة المطورة. بعد التنبؤ ، على سبيل المثال ، السلع المخبوزة ، من الضروري تقديم اقتراحات للمشروبات ، والأفضل من ذلك كله ، حتى يتمكن أي مستهلك من العثور على منتج يرضيه. يجب ألا ننسى أنه في السوق الاستهلاكية ، يزداد تدريجياً قطاع المشترين الذين يشترون أغذية منخفضة السعرات الحرارية بشكل حصري. هناك حاجة أيضًا للوجبات السريعة من قبل النباتيين والنباتيين الذين لا يأكلون اللحوم والأطعمة الحيوانية ، على التوالي.
تلعب سياسة أسعار تقديم الطعام دورًا مهمًا أيضًا. بالطبع ، غالبًا ما يكون السعر في مجال الوجبات السريعة هو العامل الحاسم الذي يشكل من خلاله المستهلك تفضيلاته.تصبح الأسعار المبالغة في تسعيرها عيبًا لصاحب العمل إذا تم تضمين نسبة ربح عالية في التكلفة في المرحلة الأولية. ومع ذلك ، يمكن أن تؤدي أسعار الميزانية الزائدة إلى انخفاض المبيعات. في هذه الحالة ، قد يخشى المستهلك أن تكون المنتجات مصنوعة من منتجات منخفضة الجودة ، مما سيجبره على تجاوز مثل هذا العنصر.
يمكن أن تكون الخطوة الإضافية لزيادة طلب المستهلك لمالك منفذ للوجبات السريعة هي افتتاح قاعة خدمة. سيتطلب ذلك موافقات مستندية إضافية وتكلفة شراء الأثاث ، لكن فعالية ذلك ستزداد بشكل كبير.
