يختلف تقديم الطعام الحديث نوعياً عن الكافيتريات والمطاعم التي كانت موجودة بالأمس. تكتسب العديد من المقاهي شعبية متزايدة وتكتسب اعترافًا سريعًا من المستهلكين بسبب خدمتها السريعة ومشروباتها عالية الجودة.
يبدأ بدء أي عمل بوضع خطة عمل. إذا كانت هذه هي أول تجربة ريادة أعمال ، فإن الخطوة الأكثر فعالية في المرحلة الأولية ستكون اللجوء إلى المحترفين. يمكن أن يكونوا محللين أعمال فرديين وشركات متخصصة أو حاضنات أعمال مشهورة الآن.
يجب أن تستند خطة العمل إلى تحليل عميق للمقاهي العاملة بالفعل في المدينة وفقًا لمعايير مثل السعة والموقع والربحية المقدرة ووقت التواجد في السوق. بالإضافة إلى ذلك ، لن يكون من الضروري تحديد إيجابيات وسلبيات المؤسسات المنظمة عند دراسة المنافسين.
سيجعل التحليل من الممكن فهم ما هي تفضيلات المستهلكين المحتملين من ناحية ، ومن ناحية أخرى ، تحديد الاتجاه الذي يكون من الأفضل تطويره.
بعد ذلك ، يجب أن تأخذ في الاعتبار المكون المالي للمؤسسة. ويجب أن تبدأ بتكاليف تسجيل منظمة أو الحصول على وضع رجل أعمال فردي. تكاليف الامتثال للمعايير والقواعد الصحية والصحية المتعلقة بالطعام العام تعد أيضًا بتحليق فلس واحد.
من الأخطاء الشائعة لدى رواد الأعمال المبتدئين زيادة تحسين التكلفة ، حتى تكلفة التصميم الداخلي الاحترافي لقاعة الخدمة وتخفيض فاتورة الأجور. تتطلب عملية صنع القهوة والمشروبات على أساسها مؤهلات عالية من باريستا ، وبالتالي فإن أفضل استراتيجية لتوظيف الأفراد هي جذب متخصصين يتمتعون بخبرة لا تقل عن سنتين. كملاذ أخير ، يمكن تعيين مثل هذا الاختصاصي لعدة أشهر كمدرب لباريستا الشباب.
تظهر التجربة أن النموذج الأكثر فعالية لأجور العمال هو الصيغة: المعدل + النسبة المئوية للإيرادات (الإكرامية). بالنسبة للمقهى ، يكتسب هذا الخيار المزيد من الشعبية ، حيث يبدأ كل متخصص في إدراك العلاقة المباشرة بين وظيفته وراتبه.
البحث عن موردي القهوة والمنتجات ذات الصلة ليس هو الأقل أهمية في فتح مقهى. معايير اختيار مورد موثوق هي مراجعات العملاء الإيجابية ، والقدرة على الطلب بكميات صغيرة وجودة عالية للمنتج. خيار بديل هو استخدام حبوب غير معالجة ، متبوعة بالتحميص إلى الدرجة المطلوبة مباشرة في المقهى. هذا الخيار جيد لأنه يسمح لمحضر القهوة بإحضار المواد الخام إلى المستوى المطلوب بشكل مستقل. من المؤكد أن خبراء القهوة سيقدرون هذا النهج الذي يتبعه صاحب المقهى وسيسارعون ليصبحوا منظمين في مثل هذه المؤسسة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يضيف التحميص الفردي للقهوة دخلًا إضافيًا إلى تجارة التجزئة.
يكتسب مفهوم "القهوة السريعة" بشكل تدريجي شعبية المستهلك بين المؤسسات التي تقدم ، بالإضافة إلى المشروبات ، قائمة كاملة من الحلويات والوجبات الخفيفة السريعة. تم إملاء هذا الاتجاه ببساطة - لقد تحولت القهوة من مشروب إلى منتج مستقل تمامًا مع جمهور مستهلك محدد ومخلص للغاية.
وفي الوقت نفسه ، تجدر الإشارة إلى أنه حتى مراعاة جميع النصائح المذكورة أعلاه لا يمكن أن يعد بنجاح العمل إذا تم اختيار موقع افتتاح المقهى دون جدوى. أفضل خيار لنقاط القهوة الجاهزة هو ، بالطبع ، الأماكن التي تشهد حركة مرور عالية باستمرار: مراكز التسوق والترفيه الكبيرة ، دور السينما ، المكاتب أو المباني الإدارية. عند دراسة النفاذية ، لا تعتمد على بيانات المالك - فقد تكون قديمة أو مبالغًا فيها.من المهم للغاية متابعة تدفق المستهلك الحقيقي وطلب النصيحة من المستأجرين السابقين.
