تخضع أعمال المطاعم لتقلبات الطلب. بسببهم ، وأيضًا بسبب عدم الاستقرار الاقتصادي العام ، قد تنخفض الإيرادات. أيضًا ، بالنسبة للعديد من المطاعم ، يصبح موسم الصيف حرجًا ، عندما ينتقل باقي الجمهور المدفوع إلى خارج المدينة.
انه ضروري
الكمبيوتر وخطة العمل وخطة التسويق
تعليمات
الخطوة 1
إجراء عمليات تدقيق الإدارة والموظفين والإنتاج. للعثور على الرابط الأضعف في أعمال المطاعم الخاصة بك ، يجب عليك تحليل تكاليف استئجار المباني والمرافق والضرائب. المرحلة الثانية هي تخفيض جدول التوظيف. كقاعدة عامة ، يمكن للتغييرات الصغيرة في توصيف الوظائف والجدول الزمني للذهاب إلى العمل تحرير وحدة أو وحدتين. والثالث مراجعة تكلفة الوجبات وتحليل القائمة الحالية.
الخطوة 2
قم بإنشاء خطة تسويق جديدة. الإعلان غير مناسب لإخراج مطعم من الأزمة. انتقل إلى وظيفة تسويق مثل العلاقات العامة. إنها أقل تكلفة بكثير ، ولا تتطلب وحدة توظيف خاصة ، tk. يمكن تعيين هذه الوظيفة لمدير التسويق. يجب أن تعكس الخطة الجديدة جميع أنواع الاتصالات مع وسائل الإعلام ، والتي ، في الواقع ، هي القنوات بين المطعم وضيوفه المحتملين. عندما تنشئ مؤسسة ما أخبارًا جديرة بالاهتمام بانتظام ، يرى المستهلكون أنها حية ، وأن شيئًا ما يحدث فيها باستمرار ، ويبدأون في إلقاء نظرة فاحصة ، وعاجلاً أم آجلاً سيقررون زيارتك.
الخطوه 3
أعد تصميم موقعك. على الأرجح ، لم تخصص له وقتًا طويلاً. ربما يحتوي على قائمة قديمة وأخبار من عام مضى. كل هذا يبطئ عمل إخراج المطعم من الأزمة ، مما يجبر المستهلكين على الاعتقاد بأن المطعم نفسه ، وكذلك موقعه على الإنترنت ، في حالة من الفوضى. توفير ميزات تفاعلية. سيكون نموذج حجز طاولة أو سجل زوار أو منتدى صغير مفيدًا جدًا على الموقع. روّج لـ "مكتبك الافتراضي" بإعلانات المحتوى. تواصل بنشاط على الشبكات الاجتماعية وعلى موارد المطاعم المتخصصة حيث يختار الضيوف المستقبليون أماكن لقضاء أوقات فراغهم.
الخطوة 4
راجع سياسة الخدمة. هناك احتمال انخفاض في الحضور بسبب عدم قدرة الموظفين على أن يكونوا مضيافين. يجب إجراء دورة تدريبية مع النوادل والسقاة والمسؤولين ، وبفضل ذلك سيتعلمون كيفية الخدمة بطريقة تجعل الزوار يأتون إلى مؤسستك مرارًا وتكرارًا.
