يتمتع المخبز الصغير الخاص بكل فرصة للتنافس بنجاح مع المخابز الكبيرة التي تعمل وفقًا لنفس المخطط المبسط وأقل قدرة على الحركة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه حتى المخبز الصغير هو إنتاج كامل يستخدم معدات احترافية ويوظف متخصصين مؤهلين.
انه ضروري
- - معلومات عن حالة صناعة المخابز في المنطقة.
- -غرفة من 100 متر مربع ؛
- - خط معدات الخبز وتخزين الخبز ؛
- - شهادات المطابقة لكل نوع من المنتجات المصنعة.
- -حوالي ثمانية خبازين وتعبئتين وتقني ومحاسب.
تعليمات
الخطوة 1
قم بإجراء بحث تسويقي قبل أن تقرر بدء مخبزك الخاص - قم بتقييم سوق المخبوزات في منطقتك. إذا كان هناك نقص حتى في منتجات المخابز القياسية في السوق ، فستجد أنت ومخبزك طريقًا أخضر على أي حال. إذا كان هناك دائمًا شرائح عادية وأرغفة خبز القمح على أرفف المتاجر ، فمن الأفضل التركيز على جودة المنتجات التي ستنتجها وتفردها.
الخطوة 2
ابحث عن مكان مناسب لمخبز ، بعد أن تعرفت على جميع التفاصيل مع متطلبات Rospotrebnadzor ثم وافقت على الخيار الذي تعتبره مقبولًا لك. الطوابق السفلية ، الغرف التي لا تحتوي على نظام تهوية أو غير متصلة بنظام الصرف الصحي المركزي ليست مناسبة لأغراضك. يجب فصل كل من مناطق الإنتاج (منطقة الخبز ومنطقة التعبئة) ، وكذلك منطقة التخزين بشكل واضح عن بعضها البعض - وهذا أيضًا مطلب صارم لمنظمات الترخيص.
الخطوه 3
شراء المعدات الأساسية والإضافية لإنتاج الخبز. ينصح اللاعبون ذوو الخبرة في السوق بالاستثمار حتى الآن فقط في المعدات المستوردة المنتجة في أوروبا الغربية. من خلال شراء مجموعة باهظة الثمن من معدات خبز الخبز الآلية ، يمكنك حتى توفير رواتب موظفي المخابز ، حيث يلزم عدد أقل من الأشخاص للعمل.
الخطوة 4
وظف تقنيًا لديه خبرة في صناعة المخابز ، وليس فقط في صناعة المواد الغذائية. ستحتاج إلى اثنين من الخبازين والرازم على الأقل لكل وردية. لا يمكن للمخابز الاستغناء عن محاسب ، في حين أن وظائف مدير التوريد والتوزيع في البداية عادة ما يؤديها صاحب المشروع نفسه.
