من أجل تنظيم عمل المقهى بشكل صحيح ، من الضروري وضع جدول توظيف وجدول دوام ، وكذلك إنشاء محاسبة إدارية. إذا لم يتم ارتكاب أخطاء جسيمة في تصميم وافتتاح مرفق تقديم الطعام ، فإن هذه الإجراءات البسيطة كافية للعمل التشغيلي. بعد ذلك ، يتعلق الأمر بالطعام الجيد والخدمة الممتازة والترويج الفعال ، وبفضل ذلك سيتعرف الضيوف على المؤسسة ثم يزورونها مرارًا وتكرارًا.
انه ضروري
- - مقدمات؛
- - خطة عمل؛
- - معدات؛
- - أثاث المنزل؛
- - تسمح؛
- - الطعام والشراب
- - العاملين.
تعليمات
الخطوة 1
ضع خطة عمل تعكس أجزاء الإنتاج والمالية والتسويقية. إذا كنت ستفتح مقهى باستخدام الأموال المقترضة ، فتأكد من إرفاق خطة استثمار مع تاريخ تقديري لدخول منطقة التعادل ، بالإضافة إلى جدول سداد القرض.
الخطوة 2
ابحث عن غرفة. يجب أن يكون موجودًا في شارع مشاة مزدحم ، كخيار - عند تقاطع الطرق السريعة بالقرب من محطة مترو أو محطة نقل سطحي. أيضًا ، ستكون الميزة التنافسية هي القرب من المراكز التجارية والمتاجر الكبيرة والمؤسسات التعليمية. من الجيد أن تكون مؤسسة تقديم الطعام موجودة مسبقًا في المبنى ، وإلا فمن الضروري الحصول على إذن مسبق من السلطات لإمكانية تقديم الطعام.
الخطوه 3
تطوير مشروع تصميم. يجب دمج التصميم الداخلي للمقهى مع الاسم واللعب في الكشف عنه. على سبيل المثال ، إذا كانت المؤسسة تسمى "مزرعة الأب" ، فإن الأدوات المنزلية الريفية مناسبة في الداخل ، وإذا كانت "الموجة التاسعة" - جميع أنواع الرموز الخاصة بالموضوعات البحرية. إلى جانب الاسم ، يجب أن تفكر في ميزات الخدمة وسياسات التوظيف والتسويق.
الخطوة 4
قم بإجراء إصلاحات وشراء وترتيب المعدات ، والحصول على إذن من السلطات التنظيمية - Rospotrebnadzor و Fire Inspection. في موازاة ذلك ، الانخراط في التوظيف وتعيين الموظفين. ستحتاج إلى شخصيتين رئيسيتين قبل الآخرين - المدير والشيف. يمكن أن يُعهد إلى الأول ، في المرحلة الأولى من تنظيم مقهى ، بالعمل التشغيلي - التواصل مع السلطات ، والبحث عن الموردين ، والتوظيف ، وما إلى ذلك ، والثاني - تطوير قائمة. لا ينبغي أن تكون كبيرة ، يكفي 5-6 أطباق في كل قسم.
الخطوة الخامسة
ابدأ حملتك الإعلانية قبل حوالي أسبوعين من الافتتاح. تقديم عروض ترويجية مصممة للزيارات التلقائية والمجدولة. قم بإنشاء النشرات الإخبارية وكتابة البيانات الصحفية وإرسالها إلى الوسائط الورقية والإلكترونية. لا تجعل القصص الإخبارية تافهة ونمطية: فكلما كان الحدث المتوقع أكثر إشراقًا ، كلما أسرعت المنشورات في نقل المعلومات حول المقهى إلى الجمهور المحتمل.
