المقهى الخاص بك هو أفضل عمل لمحبي القهوة. سوف تصنع وتبيع ما تحب وما تجيده. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر المقاهي فعالة من حيث التكلفة مقارنة بمؤسسات تقديم الطعام الأخرى. على الرغم من حقيقة أن هناك الكثير من المقاهي في موسكو ، لا يزال هناك عدد أقل بكثير منها في نيويورك. وفقًا لمجلة Forbes ، يوجد 75 مقهى لكل 100،000 من سكان نيويورك ، و 4 فقط لكل 100،000 من سكان موسكو.
تعليمات
الخطوة 1
بالنسبة لمقهى ، وكذلك لمؤسسات تقديم الطعام الأخرى ، فإن الموقع مهم جدًا. ليس عليك محاولة العثور على مكان في وسط المدينة ، خاصة إذا كان هناك بالفعل الكثير من المقاهي فيه. ومع ذلك ، فإن المقهى يحتاج بالتأكيد إلى مكان "حيوي": بالقرب من مترو أو مركز تجاري كبير ، في سينما أو مركز تسوق.
الخطوة 2
معظم عملاء المقاهي هم من الشباب نسبيًا ، من 17 إلى 40 عامًا. معظمهم من النساء. يجدر التركيز على ذلك وبيع أكبر عدد ممكن من الحلويات والعصائر المختلفة للقهوة - ومع ذلك ، فإن النساء ، كقاعدة عامة ، يعشقن الحلويات. بالإضافة إلى ذلك ، بعد تناول قطعة حلوى صغيرة ، غالبًا ما يرغب المرء في تناول كوب آخر من القهوة. إذا كان المقهى الخاص بك يقع بالقرب من مركز أعمال أو كلية ، فتأكد من بيع القهوة في أكواب من الورق المقوى لإخراجها ، حيث لا يتناول العديد من موظفي المكاتب والطلاب وجبة الإفطار في المنزل.
الخطوه 3
لفتح مقهى صغير جدًا - يتسع لـ15-20 شخصًا - ستحتاج إلى غرفة بمساحة 60-70 مترًا مربعًا. سيشغل المطبخ ربع المساحة. إذا كان المقهى الخاص بك ينوي استقبال ما يصل إلى 70 ضيفًا في المرة الواحدة ، فستحتاج إلى استئجار غرفة بمساحة 200 متر مربع وأكثر. سيحتاج المبنى إلى تقسيمه إلى مناطق للمدخنين وأخرى لغير المدخنين وأعمال التجديد وتركيب مكيفات الهواء.
الخطوة 4
يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص عند إعداد بطاقة قهوة - قائمة. لا يزال هناك الكثير من المقاهي ، ويجب أن تبرز مقاهيك. أسهل طريقة هي التجول في جميع المقاهي الموجودة بالقرب من موقعك المقصود وتجربة القهوة ، وكذلك تحليل القائمة. بالتأكيد ستجد شيئًا ما ، على سبيل المثال ، فقط في أحد هذه المقاهي. دع هذا النوع من القهوة أو نوع المشروب يظهر معك.
الخطوة الخامسة
أما بالنسبة للحلويات والوجبات الخفيفة ، فمن الأرخص شرائها من الحلويات ومنتجات الطهي. ومع ذلك ، يحتوي مطبخك الخاص على عدد من المزايا: يمكنك إعداد حلويات المؤلف الحصرية ، وستظل دائمًا طازجة. بالإضافة إلى ذلك ، لن تواجه مشكلة المنتجات غير المباعة ، أي لن تضيع الحلويات والوجبات الخفيفة المشتراة.
الخطوة 6
بعض المعدات مهمة للمقهى. الحد الأدنى هو آلة صنع القهوة ، وطاحونة القهوة ، ومعرض للحلويات ، وثلاجة ، وخلاط ، وأطباق. بالنسبة للمطبخ ، تحتاج إلى معدات خاصة ، فهذا يعتمد على ما ستطبخه. من الموظفين ، ستحتاج من 2 إلى 6 نادلات ، 2-3 باريستا ، عاملة تنظيف و 1-2 طباخين إذا كان لديك مطبخك الخاص.
الخطوة 7
لا تنسى الإعلان. حتى قبل افتتاح المقهى ، يمكنك البدء في توزيع الكتيبات ونشر الإعلانات على الإنترنت. سيساعدك هذا في جذب العملاء في أقرب وقت ممكن. كلما زاد عدد العملاء لديك ، زادت سرعة دفع المقهى الخاص بك. متوسط فترة الاسترداد من عام ونصف ، ولكن بسبب الحملة الإعلانية المختصة ، يمكن تقليلها إلى عام أو أكثر.
